“狗不理包子”的“狗”指的是哪个年代的狗不理包子？

狗不理包子的“狗”指的是？狗不理包子是一种传统的中国小吃，它最早可以追溯到明朝时期，当时它在全国各地都很流行。狗不理包子是用食材制作而成的，外皮是用面粉、糯米粉、鸡蛋等面粉类混合和搅拌而成，然后捏成小的球形，内馅是用猪肉、香菇、豆腐等材料制作而成。

狗不理包子和狗没有关系。狗不理包子名称的来由，是因为其创始人高贵友的小名叫狗子，他的手艺精湛，包的包子很好吃，忙碌起来就只顾着手头的包子，而不理会客人，因此被称为 “狗不理”，所以这里的“狗”是指创始人高贵友，而不是大家以为的“狗狗都不吃的包子”。

狗不理包子有很多不同的口味，有葱油、芝麻、火腿等，有的甚至还有特殊的口味，比如：蟹肉、鱼肉、香菇等。它们看起来普遍都呈圆形，但有些口味的狗不理包子外形可以根据人们的喜好来调整，比如有哈密瓜形、梨形等等。

除了狗不理包子外，还有一种叫做“芝士狗不理包子”的口味，它是通过将芝士和其他食材一起夹在狗不理包子中间制作而成的。这种狗不理包子不但具有狗不理包子的独特口感，还有芝士的香味，吃起来非常美味。

总之，狗不理包子是中国历史悠久的一种食物，有很多不同口味，每种口味都有独特的口感，值得一试。

“悠久历史中展现的药棋面”

药棋面最早是什么？最早的挂面.《饮膳正要》成书于元夭历三年，也就是公元1330年，那么挂面发明于何时呢？今人考，宋理宗淳有〔礻右，音为you〕辛亥十一年（公元1251年）凌万顷和边实撰的《玉峰志》卷下《土产·食物》中记：“药棋面：细仅一分，其薄如纸，可为远方馈。虽都人、朝贵亦争致之。”有学者认为，这种“药棋面”就是最早的挂面。棋子面，又各“切面粥”，其实《齐民要术》中早有记载：“刚溲面，揉令熟。大作剂，揉搓成饼，粗细如小指头，重萦于面中。更揉搓，如粗箸大，截断，切作方棋。簸去勃，甑里蒸之。气馏勃尽，下著阴地净席上，薄摊令冷。极散，勿合相粘，袋盛举置。须即汤煮，别作〔月霍〕浇，坚而不泥。”这种棋子面，形状像方棋那样，蒸熟阴干之后，铺在阴地净席上，然后再装在口袋里久藏，临吃的时候取出来，放进沸水里煮一煮，浇肉汁拌和，吃起来韧而不烂。

《玉峰志》里的“药棋面”显然与《齐民要术》中的“棋子面”不同，它仅阔一分（也就是3．3毫米），看来形态是细长的面条，而非棋子大小的面片。它产于平江府昆山县，能运往当时的都城杭州，成为贵族官僚们喜爱的馈赠之物，看来就因为它已经具备了药疗保健的特色。抻面的记载，最早见于明宋诩的《宋氏养生部》：“扯面”：“用少盐入水和面，一斤为率。既匀，沃香油少许，夏月以油单纸微覆一时，冬月则覆一宿，余分切如巨擘。渐以两手扯长，缠络于直指、将指、无名指之间，为细条。先作沸汤，随扯随煮，视其熟而先浮者先取之。齑汤同前制。”薛宝辰《素食说略》中，又称为“桢条面”：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其融和，扯为细条，煮之，名为‘桢条面’。其法以山西太原平定州、陕西朝邑、同州为最佳。其簿等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形，耐煮不断，柔而能韧，真妙手也。”刀削面又称“削面”。